1/ Nettoyez bien entre les feuilles du poireau, en essayant de ne pas les séparer. Pour ce faire : fendez le poireau en 2 dans la hauteur, sans aller jusqu’à la base, pour que les feuilles restent attachées entre elles.
Passez-les sous l’eau froide pour enlever toute la terre, égouttez bien.

2/ Tranchez des tronçons de la taille de votre poêle.
Faites chauffez la poêle, ajoutez un peu de matière grasse, et déposez les tronçons, la face intérieure côté chaleur (cf: photo)

3/ Pendant que les poireaux commencent à suer au chaud, délayez une cuillère à soupe de miso dans un bol d’eau, à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.

4/ Versez ce miso dans la poêle, baissez le feu, mettez un couvercle, et laissez le temps faire son oeuvre :
Le miso va terminer la cuisson sous forme de vapeur, pour la partie des poireaux qui ne sera pas immergée dans l’eau. Les sucres naturellement présents dans le miso et dans le poireau vont progressivement caraméliser, au fur et à mesure que l’eau va s’évaporer.

5/ Au bout d’une 10ène de minutes, c’est prêt ! (prolongez la cuisson s’il vous reste beaucoup de liquide : l’eau doit s’être bien évaporée).
Vous pouvez dresser les poireaux tels quels, côté caramélisé visible, ou les enrouler pour former des petites bouchées : c’est à la fois beau et plus facile à manger.